Мясокомбинат

Мясокомбина́т — предприятие, занимающееся в промышленных масштабах убоем скота, кроликов и птицы, переработкой мяса на разнообразные пищевые продукты.

См. также: посёлок Мясокомбинат (Томск, Ленинский район) — жилая территория на правобережье Томи, к которой ведут улица Нижне-Луговая (с севера) и улица Водяная (к южному концу посёлка). Здесь же на улице Нижне-Луговой имеется остановка маршрутного автобуса № 17 с названием «Мясокомбинат».

Определение

Представляет собой технологический процесс прерывного цикла поточного преобразования объектов природного животного белка (продукция предприятий местного сельского хозяйства сектора животноводства) в конечные продукты питания человека и в продукты-полуфабрикаты для других предприятий пищевой промышленности.

Побочным продуктом переработки мяса на мясокомбинатах являются некоторые медицинские препараты (например, гематоген), корма и ингредиенты питания для животных (например, мясо-костная мука), технические вещества и изделия (желатин, изделия из рогов и костей, костная мука).

На мясокомбинатах происходит максимальное комплексное использование сырья. Переработка его происходит на поточных линиях с применением автоматизации.

Как правило, в состав мясокомбината, кроме структур менеджмента, входят следующие цеха:

• предубойного содержания скота;
• цех убоя;
• первичной переработки;
• колбасный;
• полуфабрикатов;
• обработки шкур;
• холодильник.

Также мясокомбинат может иметь цеха клеевые, желатиновые, медицинских препаратов, производства изделий из рогов и костей.

Мясокомбинаты в Томской области

(список дан по алфавиту — см. «Наименование»)

Город	Историческое наименование	Годы	Актуальность	Совр. наименование	Адрес	Комментарии
Асино	Асиновский мясокомбинат ТПОМП	с 1950-х	реорганизован	Асиновский мясокомбинат	Асино, ул. Мясокомбинат, 1	Инф. об АМК
Колпашево	Колпашевский мясокомбинат ТПОМП	с 1950-х	реорганизован	Колпашевский мясокомбинат	Колпашево, ул. Обская, 65	Инф. о КМК
Томск	Томский мясокомбинат (ТМК)	с 1950-х	реорганизован	Томский объединённый мясокомбинат АО «Аграрная Группа МП» холдинга «САГ»	ул. Нижне-Луговая, 16	Предприятие «Сибирской аграрной группы» (сайт)

Мясокомбинат в Томске

Томский мясокомбинат в 1980-е гг. назывался Производственное объединение ТомскМясоАгроПром, главный комплекс административных зданий которого располагался по адресу улица Нижне-Луговая, 4. В этот производственный комплекс входили собственно Мясокомбинат (примыкал к одноимённому городскому посёлку), ОКС, склады снабжения и сбыта, автопредприятие (гараж по адресу пр. Ленина, 210), подсобные службы.

После серии реорганизаций и смен собственников в 1990-е и 2000-е гг., в 2010-х гг. производственные мощности отошли к Сибирской Аграрной Группе и ныне (2016) именуются как АО «Аграрная Группа Мясопереработка». Новые собственники в ноябре 2016 года торжественно отметили 120-летний Юбилей Томского мясокомбината, который ведёт историю с 1896 года, когда на Черемошниках появились первые частные колбасные, самая крупная из которых (со своим складом хранения на льду) располагалась на месте комбината.

Литература

• Улицы Томска [справочник]. / По заказу Исполкома Томского горсовета депутатов трудящихся / Отв. ред. И.К. Пойзнер; Составители: А.А. Шарковская, З.К. Гизатулина. — Томск: Западно-Сибирское книжное издательство — Томское отделение, 1977. — 136 с., табл. — С. 78. — Электронный ресурс: elib.tomsk.ru.

Ссылки

• Томский мясокомбинат САГ празднует 120-летие с момента начала производства колбас (18.11.2016).