Мясокомбинат

Мясокомбина́т — предприятие, занимающееся в промышленных масштабах убоем скота, кроликов и птицы, переработкой мяса на разнообразные пищевые продукты.

Определение

Представляет собой технологический процесс прерывного цикла поточного преобразования объектов природного животного белка (продукция предприятий местного сельского хозяйства сектора животноводства) в конечные продукты питания человека и в продукты-полуфабрикаты для других предприятий пищевой промышленности.

Побочным продуктом переработки мяса на мясокомбинатах являются некоторые медицинские препараты (например, гематоген), корма и ингредиенты питания для животных (например, мясо-костная мука), технические вещества и изделия (желатин, изделия из рогов и костей, костная мука).

На мясокомбинатах происходит максимальное комплексное использование сырья. Переработка его происходит на поточных линиях с применением автоматизации.

Как правило, в состав мясокомбината, кроме структур менеджмента, входят следующие цеха:

• предубойного содержания скота;
• цех убоя;
• первичной переработки;
• колбасный;
• полуфабрикатов;
• обработки шкур;
• холодильник.

Также мясокомбинат может иметь цеха клеевые, желатиновые, медицинских препаратов, производства изделий из рогов и костей.

Мясокомбинаты в Томской области

(список дан по алфавиту — см. «Наименование»)

Город	Историческое наименование	Годы	Актуальность	Совр. наименование	Адрес	Комментарии
Томск	Томский мясокомбинат	1960-е — 2003	ликвидирован	нет	1980-е гг.: ул. Нижне-Луговая, 4	реорганизован и перепрофилирован